Os cientistas acreditam que a dieta da mãe durante a gravidez e lactação não só traz benefícios momentâneos ou danos ao bebê, mas também pode afetar seus hábitos alimentares no futuro [1]. É assim que acontece.
Como a comida que a mãe come entra no leite?
A comida, uma vez no estômago e nos intestinos da mãe, é decomposta em moléculas e absorvida pelo sangue. O sangue, circulando pelo corpo, entra nos capilares da mama. Substâncias do sangue entram nos alvéolos, onde o leite é produzido. E no final são misturados com o próprio leite. É por isso que as mulheres que amamentam devem evitar o álcool ou certos medicamentos.
As moléculas individuais podem ter os mesmos sabores do produto original?
Essa questão acaba sendo muito difícil de determinar e os cientistas ainda estão investigando. O sabor dos alimentos é uma combinação complexa de cheiros, texturas e sabores (doce, azedo, salgado, amargo, umami). O cheiro é uma combinação de substâncias voláteis. Eles podem atingir os receptores olfativos não apenas pelo nariz, mas também pela boca, e é assim que afetam a percepção do paladar. Por exemplo, se a mãe comeu uma cenoura e depois cheirou o leite, é improvável que ela sinta o cheiro da cenoura. Mas se engolido, ficará óbvio [1].
As substâncias que criam o sabor e o aroma dos alimentos caem não apenas no leite, mas também no líquido amniótico durante a gravidez. Assim, os hábitos gustativos do bebê começam a se formar ainda no útero [1].
Com que rapidez o sabor da comida da mãe é transferido para o leite e quanto tempo ele permanece no leite?
Depende do tipo e quantidade consumida, mas em média começa a afetar o sabor do leite depois de um par de horas e persiste durante todo o dia.
No entanto, pode ser que os gostos se acumulem. Se a mãe tem comido bolos de alho ou baunilha toda a semana, por exemplo, então o sabor do alho ou baunilha estará presente no leite por vários dias. E se ele os comeu durante toda a gravidez e parou depois de dar à luz, então eles podem permanecer odores específicos no leite por 1 a 4 meses [1].
Depende a densidade e o teor de gordura do leite da dieta da mãe?
Aparentemente não. O leite anterior é sempre mais aguado, o leite posterior é mais espesso e gorduroso [2].
Se a mãe comesse algum produto desconhecido, o bebê poderia se recusar a mamar?
Improvável. o leite ainda é leite, e o bebê precisa dele. Mas adicionar sabores fortes ao menu da mãe pode realmente afetar o comportamento alimentar do bebê. As experiências mostram que as crianças que receberam leite com "temperos", geralmente sugam mais tempo e com mais vontade [1].
Quanto mais sabores um bebê "amamentado" experimentar nos primeiros 6 meses de vida, mais interessado ele estará em experimentar alimentos diferentes ao introduzir os alimentos [2].
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